שקשוקה קלאסית
רוטב עגבניות עשיר ומתובל, ביצים עם חלמון נוזלי, ולחם טרי ליד. פשוט, מנחם ותמיד מצליח.
מצרכים
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
- 3 שיני שום, כתושות
- 6 עגבניות בשלות, קצוצות (או פחית עגבניות מרוסקות)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית כמון
- קורט צ׳ילי גרוס (לפי הטעם)
- מלח ופלפל שחור
- 4 ביצים
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט
- לחם טרי או פיתה להגשה
אופן ההכנה
- 1מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הבצל כ-5 דקות, עד שהוא מתרכך.
- 2מוסיפים את הפלפל וממשיכים לטגן עוד 5 דקות. מוסיפים את השום ל-30 שניות.
- 3מוסיפים את העגבניות והתבלינים, מתבלים במלח ופלפל, ומבשלים על אש נמוכה 10-12 דקות עד שהרוטב מסמיך.
- 4יוצרים 4 שקעים קטנים ברוטב ושוברים לתוכם ביצה בכל שקע.
- 5מכסים את המחבת ומבשלים 5-7 דקות, עד שהחלבון מוצק והחלמון עדיין נוזלי.
- 6מפזרים פטרוזיליה ומגישים ישר מהמחבת, עם לחם טרי לטבילה.
טיפ
אם העגבניות לא מספיק בשלות, מוסיפים כפית סוכר לרוטב - זה מאזן את החמיצות. ואל תוותרו על הכיסוי בסוף, הוא זה שעושה את החלבון רך בלי לייבש את החלמון.